G+L

BIENVENIDOS A GASTROLOGICA

En la sala más próxima a la entrada se ve "La cocina en directo", en cuatro pantallas de televisión junto a otras tantas mesas. A través de ellas el público conoce, a mediodía y por la noche, todo lo que ocurre en los fogones, "sin trampa ni cartón". Las pantallas muestran también fotografías de los platos. Tras la comida y la cena, terminada la conexión, las pantallas mostrarán música e imágenes "chill out", para relajarse y disfrutar de instantes de tranquilidad.

Junto a esta zona se encuentra la "barra de los niños", con mesa y sillas a su medida y otra pantalla de televisión que emite dibujos animados. Una barra a lo largo de la pared, que en algunas zonas conserva fragmentos de la antigua muralla, permite el tapeo rápido o tomar un aperitivo sin sentarse.

Un mural de Francisco Porquet, pintor de Tamarite, conduce al espacio presidido por la barra. Varias figuras pintadas en verde reflejan el carácter de Sergio Azagra, con brazos acabados en cucharas, tenedores e instrumentos de cocina que transmiten una sensación de movimiento frenético.

Junto a la barra se lee el lema del local: "Somos lo que comemos, y comemos lo que vemos", porque el cliente ve en todo momento cómo se elabora su plato. Las originales cartas desarrollan el concepto de "gastronomía lógica", que significa "poner platos creativos al alcance de todo el mundo".

La escalera que separa la planta calle de la superior es uno de los orgullos del propietario. A través de ella se accede al corazón del espacio: la "cozina", porque "Sergio Azagra siempre cocina con zeta".

Un cristal separa la cocina de otro espacio concebido como "mesa de disfrute gastronómico", junto a su biblioteca personal. "En la mesa haremos la cocina en directo, sin cámaras

La última sala es un salón multiusos para treinta personas, pensada para presentaciones, celebraciones privadas y la academia de cocina.

Azagra ha trabajado en cada detalle. Mesas y sillas muestran las letras G+L, logotipo del local.Cucharas dobladas se convierten en perchas.

El local vende también "merchandising" como delantales, vajillas y libros de Azagra. En cuanto al espacio, se ha respetado el ladrillo romano, los fragmentos de muralla y la techumbre original.

CANCION DE HURACAN VIRGILIO DEDICADA A SERGIO AZAGRA

Novedades

LOS JUEVES EN GASTROLOGICA RECORTAMOS LOS PRECIOS

07.03.2012 11:49

Ven los jueves a Gastrologica y podrás disfrutar de nuestro menú degustación por tan solo 25€. Cuatro aperitivos, entrante, primer plato, segundo plato, postre, agua, vino, pan e IVA, por tan solo 25€. ¿Te lo vas a perder?

CURSOS DE COZINA CON SERGIO AZAGRA

24.10.2011 13:41

TEMÁTICA DE LOS CURSOS 1. COZINA DE LA SUPERVIVENCIA: el principio de la cozina 2. COZINA CREATIVA: Cozina para cozinetas LUGAR DE REALIZACION: Escuela de Cozina de Gastrológica: Calle La Palma...

SERGIO AZAGRA: 20 años de coZinero

21.06.2011 12:23

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AGENDA

27 de enero. MADRID FUSIÓN

Sergio Azagra, se convertirá en el primer cocinero aragonés que repita como ponente en Madrid Fusión. "Gastrológica: una suma de conceptos" será el titular de la ponencia que ofrecerá a las 15 horas del día 27 de enero, en la que desplegará sus ideas de la cocina y abundará en la importancia de la combinación de las tecnologías, el respeto al producto y el aprovechamiento de ingredientes de tanta calidad como las trufas y los hongos.

"Setas. Guía y recetas". Premio al libro de cocina más innovador en el Gourmand World Cooking Awards en Pekín, en abril de 2007, compitiendo con ejemplares de más de 60 países. Está escrito por Sergio Azagra y los micólogos José de Uña y Emilio Ubieto, las fotografías son de Mikel Alonso y el prólogo de Juan Mari Arzak

SERGIO AZAGRA EN "SIN IR MÁS LEJOS"

En la seccion de "Televisión"" puedes ver un vídeo muy especial de Sergio Azagra del programa "Sin ir más lejos" de Aragón Televisión